本文目录一览：
- 1、肉丝怎么做最嫩的做法
- 2、肉丝的做法
- 3、鱼香肉丝的配料和做法
肉丝怎么做最嫩的做法
用料 ：里脊肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克 、靑椒40克、豆瓣酱20克 、白糖20克 、醋20克、酱油15克 、料酒15克 、盐1克、 、水淀粉10克、清水20克 葱姜蒜末各5克 鱼香肉丝的做法步骤 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
食材洗净、备好。 里脊肉切丝。 放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。 豆腐皮切10厘米方块。 对折角，铺入盘中。 葱白切丝，铺入盘中。 生姜切末。 起油锅，油热，放入肉丝滑散。 待肉丝变白，捞出。 重新放油，油热，放入甜面酱，小火炒香。
加入淀粉可以让肉丝更加嫩滑，具有一定的嚼劲。最佳做法是先进行码味，待肉丝充分吸收味道后再加入淀粉和少量嫩肉粉，再加入少量水搅拌。之后可以选择滑油或者下沸水焯制。滑油时油温需控制在3成左右，而如果是下沸水焯水，则需待水开后再将火熄灭，再将肉丝放入锅中。
肉丝的做法
1、用料 ：里脊肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克 、靑椒40克、豆瓣酱20克 、白糖20克 、醋20克、酱油15克 、料酒15克 、盐1克、 、水淀粉10克、清水20克 葱姜蒜末各5克 鱼香肉丝的做法步骤 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
2、主料：猪里脊400克、豆腐皮3张、葱白2段辅料：蛋清1个、水淀粉8克、甜面酱60克、白砂糖30克、黄酒15毫升、生姜20克、食用油15毫升 京酱肉丝的做法步骤 食材洗净、备好。 里脊肉切丝。 放入碗中，加入蛋清、水淀粉，将肉丝抓匀至出浆。 豆腐皮切10厘米方块。 对折角，铺入盘中。
3、鱼香肉丝是一道非常经典的川菜，其味道鲜美，口感嫩滑，非常受人们喜爱。下面是我经常做鱼香肉丝的步骤，以及我的独门调汁哦： 将准备好的猪肉切成丝状，用少量盐、料酒和生粉腌制10分钟，使其更加入味。 木耳、胡萝卜、尖椒也切成丝状备用。
鱼香肉丝的配料和做法
鱼香肉丝的主材料：里脊肉、青笋丝、黑木耳丝。鱼香肉丝的配料：淀粉、盐、糖、蒜、葱、生抽、醋。此调料与鱼并不沾边，它是模仿四川民间烹鱼所用的调料和方法，取名为“鱼香”的。
用料 ：里脊肉250克、黑木耳50克、胡萝卜50克 、靑椒40克、豆瓣酱20克 、白糖20克 、醋20克、酱油15克 、料酒15克 、盐1克、 、水淀粉10克、清水20克 葱姜蒜末各5克 鱼香肉丝的做法步骤 胡萝卜切丝，青椒洗净去蒂切丝，木耳撕成小块备用。
鱼香肉丝的配料和做法 我来答 分享 举报 1个回答 #热议# 网上掀起『练心眼子』风潮，真的能提高情商吗？元元生活小知识 2023-11-26 · 超过13用户采纳过TA的回答 关注 配料：精瘦猪肉200克、笋丝50克、木耳50克、青椒丝50克等腌制猪瘦肉。调鱼汁。锅内热油下葱爆香，放入肉炒至变色。
步骤1：准备配菜与调料 将泡发的木耳、尖椒、胡萝卜、冬笋切成均匀细丝，确保粗细一致以保证成熟度统一；葱姜蒜分别切末备用。步骤2：腌制肉丝 将猪里脊切成细丝，放入碗中加入料酒、胡椒粉、少许盐、水淀粉、蛋清，顺同一方向搅拌至肉丝吸收调料。
具有麻辣、鲜香的特点，是四川省内家喻户晓的传统美食。东坡肘子以猪肘子为主料，配以冰糖、料酒等调料，经过慢炖而成，口感软糯、鲜美。水煮牛肉以牛肉片为主料，配以豆芽、粉丝等配料，加入辣椒油、花椒等调料烹制而成，味道麻辣爽口。
正宗鱼香肉丝，四川特色名菜，创制于民国时期。以猪里脊肉丝为主料，搭配木耳、葱、冬笋、郫县豆瓣酱、泡姜、泡椒等辅料，以及盐、生抽、料酒、水淀粉、糖、醋等调味品炒制而成。其独特的鱼香味，虽不含鱼，却源自四川民间独特的烹鱼调味方法。